お客様それぞれのニーズに応えて、ベストなお肉を提案する
鹿児島県鹿屋市の精肉店です。
毎日の食卓で食べるとき。
みんなでワイワイ楽しむとき。
心から喜んでもらえるお肉を贈りたいとき。
お客様それぞれのニーズを満たす、ベストなお肉をご提案したい。
それが「肉の専門店もりやま」の目指すところです。
地域に密着したお肉のアドバイザーとして、
最高に楽しい「ミートライフ」を提供します。
肉の専門店もりやまの「肉」について
「もりやまさんの肉はちょっと高いけど、間違いがない」
地元、鹿児島県 鹿屋市(かごしまけん かのやし)の小料理屋さんから、そう教えてもらったと、とあるお嬢さんから教えてもらいました。地元の主婦の方からも「ちょっと高いけど、その分、確実に美味しい肉が買える」と言ってもらっているそうです。ありがたいことです。
普段は病院や学校、幼稚園、地元の飲食店に肉を卸していますが、お中元、お歳暮の時期となると、地方発送に追われます。今までチラシやインターネットなど一切、宣伝をしたことはありません。全て、お店に直接、買に来て下さるお客様が、贈り物に使ってくださり、そこからのリピートで広がっています。地方発送もお客様から「差し入れとして持っていきたいので、見栄えのいい肉の盛りを作ってほしい」という要望から生まれたものです。
「肉の専門店もりやま」だからできること
お客様からは様々なご要望をいただきます。
たとえば「サシがはいったもの、サシがはいっていないもの。」「グレードをあげてください、下げてください。」などです。
約8割のお客様は、やわらかくて美味しい肉を好みますが、残り約2割のお客様は赤身系のアッサリした肉を好む方もいらっしゃいます。
ですから、届ける相手の好みを教えていただけると、よりご満足いただけるお肉をお届けできます。
このようなニーズに応えられるのは個人商店だからこそ、昭和28年創業の「肉の専門店もりやま」だからこそ、できることだと思います。
見た目＝味
人は見た目で「おいしそうだ」という「食欲」が出てきます。ですから、肉の見た目と味がイコールでないといけません。
高級肉を贈るのは、それだけ感謝の気持ちを贈りたい相手だと思います。当店がお届けした肉は、そのまま贈ったお客様の「評価」になります。ですから、ピシっとした見た目はもちろん、その見た目を裏切らない美味しい肉を贈らないといけません。贈る側、贈られた側、両方を引き立て、大切にしなくちゃいけません。
送ってもらった方も、食べるタイミングがあります。届いてすぐ食べるかというと、そうでもありません。ですから、生肉を送るわけにもいきません。当店で準備させていただいて、ピシっと冷凍して、ドリップもでない状態で送らないといけません。ドリップには肉の旨みがたっぷりですし、なによりドリップが出たお肉は見た目が悪いですからね。
そういった一つ、一つのことを大切にして、当店の肉を受け取った方から「美味しかった」と言われれば、また当店の肉を贈ろうと思ってくださいます。社長の一番好きな肉料理
季節の野菜を使った「もつなべ」が好きです。昔は「なかんの味噌煮」と言っていました。「なかん」というのは「内臓」という意味の鹿児島の方言です。この「なかんの味噌煮」は私にとって「おふくろの味」です。
昔は鹿屋にも草競馬場がありました。競馬場は昭和37年に廃止になり、やがて牛市場になりました。その牛市場にテントをはったような大きな食堂が4軒くらいありました。その食堂に肉を納めていたので、毎日のように通っていました。そのころ店では母が作った「なかんの味噌煮」を出していました。その味と同じとまではいきませんが、今は自分で作って、時折、町内会の集まりなどでふるまっています。
内臓の鮮度と処理が、美味しさの決め手となる「もつ鍋」です。新鮮なモツが食べられるってことは、肉だって当然美味しい。美味しい肉を取り扱える「肉の専門店もりやま」だからこそお出しできる逸品「なかんの味噌煮」最高ですよ！！でも、もりやま流の味付けをしたもつ鍋の商品化は検討していませんので、「もつ」をお買上げの際に味付けのことなど気軽に聞いてくださいね。
バーベキューセット貸し出し！
当店でお肉をご購入いただいた方のみ
道具無料！ 配達無料！！ 回収無料！！
- バーベキューの道具はもちろん、野菜、食器、木炭まで全て対応できます。
- 貸し出した道具は翌日、回収いたします。
- ゴミはお客様で処分してください。
- 当店のお肉を2万円（税込）以上、ご購入いただいた方のみ。
- 配達可能な地域限定サービスです。
バーベキューのこと、お気軽にお問い合わせください♪
お問い合わせの際はお電話のみ- お一人当たりのご予算（だいたいお一人2000円前後の予算が多いです）
- お肉の内容
- 開催場所
- 時間などを教えてください。
バーベキューのこと
バーベキューセットの貸し出しは「肉の専門店もりやま」が鹿屋市内外に知っていただくキッカケになりました。現在は70名までとさせていただいていますが、昔は300人分ご用意させていただいたこともあります。「300人バーベキュー」は、お客様から串良町の学校行事ということで依頼があったように記憶しています。
肉だけじゃなく、野菜も300人分用意するため、嫁と二人でがんばりました。子育てのためにお金が欲しかったというのもありますが、やはり、大切なお客様の想いに応えたかったというのが一番です。
社内の親睦を深めるためにバーベキューセット貸し出しを利用していただいている企業さんもいらっしゃいます。一緒の鍋をつつくというか、一緒に料理して、一緒の物を味わうっていうのは仲を深めるのに一番だと思います。ですからみなさんの想い出作りに、社内のコミュニケーション作りの一環に、バーベキューをオススメします！ そして「あの花見のバーベキューの肉、美味しかったね」って一緒に、もりやまの肉のことを思い出してくれたり、「あの時、配達してくれた人の対応、気持ちよかったよね」と、配達している息子のこととか思い出してくれるとうれしいです。
バーベキューをご注文いただいたお客様の想い出に、気持ちよく登場する「もりやま」であるよう頑張ります！
肉の専門店もりやま
店舗案内
| 店舗名 | 肉の専門店 もりやま |
|---|---|
| 代表 | 森山 哲男（もりやま てつお） |
| 所在地 | 〒893-0013 鹿児島県 鹿屋市 札元1丁目1-18 |
| 電話/FAX | 0994-42-3284 |
| 営業時間 | 10:00-20:00 |
| 定休日 | 日曜日 |